Tagi ‘mąka jaglana’

Jabłecznik jaglano-migdałowy

Wreszcie zrobiło się ciepło :) .  Planowałam zrobić w weekend ciasto migdałowo-pomarańczowe, ale świecące za oknem słońce uświadomiło mi, że trzeba jak najszybciej pozbyć się zimowych zapasów ze spiżarni (spiżarnia to dużo powiedziane – tak naprawdę to zwykła szafka, w której mam zgromadzone przetwory). Przecież już niedługo Matka Natura obdarzy nas całą gamą różnorodnych owoców i warzyw! Tak więc moje postanowienie na najbliższy czas to zrobienie użytku z ubiegłorocznych zbiorów. Muszę zrobić miejsce na nowe słoiki :) .

Jako pierwszy wpadł mi w ręce słoik z przepysznym musem jabłkowym – podobnym do tego tutaj (link). Po dodaniu mąki migdałowej, jaglanej i kilku innych specyfików, powstało przepyszne wilgotne ciasto.  Brakuje mi w nim jedynie orzechowego akcentu – kiedy będę robić to ciasto następnym razem, na pewno dodam szklankę posiekanych migdałów.

Chlebek migdałowo-jaglano-jabłkowy

Składniki:

- 1 szklanka mąki jaglanej
- 1 szklanka mąki migdałowej (zmielone migdały)
- 4 jajka
- 2 płaskie łyżeczki cynamonu
- 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki ksylitolu
- 2 szklanki musu jabłkowego

Jak zrobić chlebek migdałowo-jaglano-jabłkowy?

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i umieść w blaszce, np. takiej  do wypieku chleba.
2. Piecz przez 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 190° C.

Smacznego!

 

Bezglutenowe pierniczki

Świątecznych wypieków ciąg dalszy. Oto pyszne bezglutenowe korzenne pierniczki z mąki gryczanej, ryżowej i kukurydzianej. Mój przepis to zmodyfikowana wersja przepisu stąd.

Bezglutenowe pierniczki

Składniki:

- 0,5 szklanki mąki kukurydzianej (plus odrobina do posypywania stolnicy)
- 0,5 szklanki mąki z brązowego ryżu (ew. z białego)
- 1 szklanka mąki gryczanej
- 2 łyżeczki cynamonu
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki imbiru
- 1 łyżeczka kardamonu
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 0,5 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 6 łyżek klarowanego masła
- pół szklanki ksylitolu

Jak zrobić bezglutenowe pierniczki?

1. Piekarnik rozgrzej do 170 ° C.
2. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę kukurydzianą, gryczaną, ryżową, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, kardamon, cól i sodę oczyszczoną.
3. Masło klarowane utrzyj z ksylitolem, dodaj rozmącone jajka.
4. Do masy maślano-ksylitolowo-jajecznej dodaj suche składniki i dokładnie wymieszaj.
5. Rozwałkuj ciasto i wykrój ulubione kształty ciasteczek. Do podsypywania stolnicy używaj mąki bezglutenowej (ja używałam mąki kukurydzianej). Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, włóż je na 5 minut do zamrażalnika.
6. Piecz ok. 10 minut w temperaturze 170 ° C.

Bezglutenowe pierniczki

Bezglutenowe pierniczki

Bezglutenowe pierniczki

Przepis dodaję do akcji:

 

 

Agrestowa tarta z kaszy jaglanej

Tarta agrestowaNie m

ogłam się powstrzymać, gdy zobaczyłam dziś na bazarze agrest. Kupiłam pół kilograma… Jakieś 100 g zjadłam w drodze do domu,  z reszty zrobiłam bezglutenową tartę na słodko-kwaśno. Inspirację zaczerpnęłam z Mojej Małej Kuchni, ale zmodyfikowałam przepis pod siebie :-) Mąkę pszenną zastąpiłam mąką z kaszy jaglanej, cukier – ksylitolem, zmieniłam też proporcje i nie smażyłam agrestu. Wyszła pyszna owocowa tarta, idealna na lato. Ważne: beza ma być chrupiąca i twarda na zewnątrz, a w środku ma się zrobić delikatna puszysta słodka pianka.

Składniki na kruche ciasto jaglane:

- 200 g zmielonej kaszy jaglanej, czyli mąki jaglanej
- pół kostki masła
- 1/3  łyżeczki soli
- 3 łyżeczki zimnej wody
- 1 czubata łyżka ksylitolu

Składniki na nadzienie:

- 400 g agrestu
- 3 łyżki ksylitolu

Składniki na bezę:

- 3 białka
- 1/3 szklanki ksylitolu

Do dekoracji:

- kilka innych owoców – u mnie borówki amerykańskie

Jak zrobić bezglutenową tartę agrestową?

1. W dużej misce wymieszać zmieloną kaszę jaglaną i ksylitol, zimne masło, sól i wodę. Wyrobić gładkie ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.
2. W tym czasie dokładnie umyć i osuszyć agrest, pokroić owoce na połówki. Zasypać trzema łyżkami ksylitolu, wymieszać.
3. Po 30 minutach ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i umieścić w formie na tartę . Czasem ciasto klei się do wałka i nie można go rozwałkować – wówczas trzeba po prostu rozłożyć ciasto równomiernie w formie. Zrobić kilkanaście dziurek widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 10 minut. Wyciągnąć ciasto z piekarnika (sprzęt zostawić włączony, żeby nie było spadku temperatury).
4. Agrest umieścić na spodzie.
5. Przygotować bezę: białka ubić na sztywno, pod koniec dodając ksylitol małymi porcjami. Tak przygotowaną pianę wyłożyć na agrest.
6. Zapiec na złoty kolor – około 25-30 minut w temperaturze 180° C

Tarta owocowa

Tarta bezglutenowa

Smacznego!!!

Wpis dodaję do dwóch akcji kulinarnych: Wypieki bez mąki i Słodkie wakacje!

1 2 3 4