Tagi ‘dieta bez cukru’

Tradycyjna pascha wielkanocna

Pascha wielkanocna to smakołyk, którym zajadałam się jako dziecko. W swojej codziennej diecie staram się unikać mleka, ale dla tej paschy postanowiłam zrobić wyjątek ;-)  W sieci jest bardzo dużo przepisów na unowocześnione wersje paschy – z kolorowymi galaretkami i z gotowego twarogu… Ja postawiłam na klasyczny, liczący wiele lat przepis…

pascha650-1

Składniki:

– 2 litry mleka
– 8 żółtek
– 500 g kwaśnej śmietany (u mnie 18%)
– 200 g masła
– 1 szklanka zmielonego w młynku ksylitolu
– 250 g różnych bakalii (u mnie orzechy laskowe, suszone śliwki, suszone morele, figi, skórka starta z pomarańczy)

Przepis:

1. Żółtka roztrzep ze śmietaną. W tym czasie w garnku zagotuj mleko.
2. Do wrzącego mleka powoli dodaj żółtka roztrzepane ze śmietaną.
3. Całość gotuj na małym ogniu często mieszając. Poczekaj, aż w garnku zawartość oddzieli się na ser i serwatkę.
4. Zawartość garnka należy szybko ostudzić. W tym celu ja włożyłam garnek do zlewu napełnionego zimną wodą.
5. Na cedzaku umieść ligninę lub bawełnianą ściereczkę i odcedź ser. Ja na wszelki wypadek zostawiłam ser do odcedzenia na całą noc.
6. Następnego dnia pokrój wszystkie bakalie.

pascha-2-650
7. Roztop masło i zmiksuj je ze zmielonym ksylitolem.
8.  Następnie umieść rozdrobniony ser w mikserze i stopniowo dodawaj zmiksowane masło z ksylitolem aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Takiej o:

pascha-3-650 9. Do masy dodaj przygotowane wcześniej bakalie i dokładnie wymieszaj.
10. Masę umieść w foremce wielkanocnej. Ja zdecydowałam się na tradycyjny kształt babki. Foremka pochodzi ze sklepu kuchnianawidelcu.pl:

Tak wygląda pascha w foremce. Paschę należy schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

pascha-1-650Smacznego!!!

 

Bezglutenowa Wielkanoc  Wielkanocne Smaki - edycja V

Bezglutenowa babka wielkanocna mojej mamy

Proszę Państwa, dzisiaj na blogu zdrowienawidelcu.pl debiutuje moja mama. Zrobiła wczoraj bezglutenową babkę wielkanocną i przesłała mi zdjęcie i przepis. Znam kuchnię mojej mamy i dam sobie rękę uciąć, że ta bezglutenowa babka wielkanocna to niebo w gębie ;-) Już się nie mogę doczekać aż ją skonsumuję… Dobrze, że Wielkanoc już pojutrze :-)

babka-mamySkładniki:

– 4 jajka
– 1 szklanka ksylitolu
– 1 szklanka mąki jaglanej
– pół szklanki mąki ziemniaczanej
– 3 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
– 4 kopiaste łyżki majonezu
– laska wanilii
– skórka otarta z połowy cytryny

Przepis:

1. Ubij białka na pianę, powoli dodaj w kolejności: ksylitol, żółtka, mąki z proszkiem do pieczenia, majonez, laskę wanilii i skórkę z cytryny.
2. Masę przelej do blachy do babki o średnicy 24 cm.
3. Nagrzej piekarnik do 200 stopni i wstaw do niego babkę.
4. Po 5 minutach zmiejsz temperaturę do 180 stopni
5. Piecz około 60-90 minut ( po 60 minutach można sprawdzić patyczkiem czy się upiekła).

Smacznego!

Bezglutenowa Wielkanoc   Wielkanocne Smaki - edycja V

 

1 2 3 24