Bezglutenowa panierka z siemienia lnianego i migdałów

Co jakiś czas eksperymentuję z panierkami. Przez długi czas używałam panierki jaglano-ryżowej, później nastąpił okres prób i błędów… Grzechów, wzlotów i upadków… Większość bezglutenowych panierek to były niewypały. Jakiś czas temu w książce „Kuchnia bez pszenicy” (autor: William Davis – to ten sam, który napisał „Dietę bez pszenicy„) trafiłam na przepis „Kurczak w migdałach”. Tak naprawdę w grubo zmielonych migdałach i drobno zmielonym złocistym siemieniu lnianym… Zgadzam się z autorem, że ta mieszanka bardzo dobrze przywiera do mięsa. Niestety nie miałam akurat w domu złocistego siemienia, więc wykorzystałam brązowe. No i odrobinę zmieniłam proporcje. Wyszło nieźle!!! :-)

Panierka z siemienia lnianego i migdałówSkładniki:

- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- pół szklanki siekanych migdałów
- 1/3 szklanki mielonego złocistego siemienia lnianego (ja dałam brązowe – ale podejrzewam, że złociste dałoby fajniejszy kolor)
- 2 piersi kurczaka

Przepis:

1. Rozgrzej piekarnik do 190° C. Natłuść blaszkę do pieczenia.
2. W płytkiej miseczce zmieszaj razem oliwę, musztardę, sól i pieprz. W innym płaskim naczyniu wymieszaj siemię i migdały.
3. Piersi kurczaka pokrój na mniejsze kawałki i rozbij tłuczkiem lub rozwałkuj specjalnym wałkiem do mięsa.
4. Zanurz kawałki kurczaka w mieszaninie oliwno-musztardowej, a następnie obtocz je w naczyniu ze zmielonym siemieniem i migdałami. Kawałki kurczaka ułóż na blaszce.
5. Piecz przez około 20 minut.

Smacznego!!!

Zupa pomidorowa z kaszą jaglaną

Uwielbiam zupy pomidorowe!!! Pamiętacie gęstą zupę krem marchwiowo-pomidorową? Dzisiaj zupełnie inna odsłona królowej polskich zup. Do zupy dodałam kaszę jaglaną i czosnek niedźwiedzi, które nadają jej charakterystyczny aromat. Mmm :)

zupa_z_kasza_jaglana_650px

Składniki:

- 1 duża cebula
- olej kokosowy
- 4 marchewki
- 2 pietruszki
- 1/3 selera
- 2,5 litra wody
- 1/2 szklanki umytej kaszy jaglanej
- 2 duże ząbki czosnku
- 150 g przecieru pomidorowego
- do smaku: sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi (koniecznie!!!)

Jak zrobić zupę pomidorową z kaszą jaglaną?

1. Warzywa dokładnie umyj i pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. W garnku zeszklij cebulę na odrobinie oleju kokosowego.
2. Dodaj do garnka wodę, warzywa, przetarty czosnek i kaszę jaglaną.
3. Gotuj do miękkości warzyw i kaszy. Dodaj przecier pomidorowy i przyprawy do smaku.

Smacznego!

 

zupa-z-kasza-jaglana-650px

 

   

 

 

Ciecierzyca z brokułem i czerwoną cebulą

Szybkie danie z cyklu „co się nawinie”. Zostało mi trochę resztek – szklanka ugotowanej ciecierzycy, kilka różyczek brokuła… Do tego czerwona cebula, czosnek, odrobina miodu, octu balsamicznego i gotowe :)

sałatka z ciecierzycą, brokułami i czerwoną cebulą

Składniki:

- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 czerwona cebula
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
- 5 różyczek ugotowanego brokuła
- 1 łyżka miodu
- kilkanaście kropli octu balsamicznego
- sól, pieprz, sproszkowana ostra papryka – do smaku

Przepis:

1. Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojoną w półksiężyce cebulę i starty na tarce czosnek.
2. Gdy cebula się delikatnie zarumieni, dodaj ocet i miód, a następnie wszystkie pozostałe składniki.

Smacznego!

1 2 3 27